作者: 王兴华等

摘 要:“紫娟”茶中的花青素作为一种天然食用色素，安全、无毒，而且具有一定营养和药理作用，在食品、化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力。人为寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单有效的办法，花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代进入到21世纪的花青素时代。目前，紫娟茶产品供不应求，在高消费领域有走俏趋势，市场前景看好，深受茶企业和茶农欢迎，推广速度快，推广面积已达4066.7hm2，取得了显著的经济、社会和生态效益。关键词:茶树;品种繁育;推广中图分类号:S571 文献标识码:A茶叶是云南省的传统支柱产业。云南省政府关于加快茶叶产业发展的意见中指出:“把发展茶叶产业作为建设绿色经济强省、民族文化大省和生物资源创新产业中的重要产业，加强领导，加快发展，把茶叶产业培育成我省的区域优势经济支柱产业”。云南是以山区为主的农业大省，茶叶在云南山区经济发展中占有不可替代的作用。良种是建立优质、高产、高效茶园的前提，无性系良种茶园的占有比例是衡量一个国家和地区茶叶生产水平的重要标志之一，也是检验茶叶科技含量的重要内容。紫娟由云南省农业科学院茶叶研究所于1985年从该所大叶群体品种茶园中发现的一株芽、叶、嫩茎都为紫色的茶树选育而成。因该单株茶树具有紫芽、紫叶、紫茎的特征，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色，故取名为“紫娟”。云南省普洱茶树良种场2000年从省茶科所引进紫娟母本，以自行繁殖的方法逐年扩大母本园，建立了13.3hm2良种母本园及高标准示范园，并对其进行了系统的比较鉴定和生产试验，通过多年来的不断探索，比较熟悉的掌握了紫娟的特性、特征及适制性。良种繁育的成活率由当初的80%上升到95%，出圃率达到85%(采取搭建塑料薄膜小拱棚及遮阳网覆盖措施);定植成活率由50%上升到90%(采取地膜覆盖及遮阳网遮荫措施)，苗木价格也由过去的1.5元/株下降到了现在的0.30元/株(母本园增加，繁育苗木数量增加)，目前已形成了较系统的繁育推广技术平台。为良种的推广打下了坚定实的基础。繁育推广的新品种紫娟具有适应性广，芽叶较肥壮、呈紫红色，适制多种产品等优点。“紫娟”新稍中内含物丰富，其中最为突出的成分是花青素，一芽二叶新稍中花青素含量达29.14mg/g，是日本高花青素茶树品种“枕佃03-1384”(花青素0.30~0.37mg)的100倍左右。采用“紫娟”品种加工的绿茶具有明显优于云南大叶群体种绿茶的降压效果，经云南省药物研究所用体重2.5~3.5kg的家猫进行降压实验，结果表明，“紫娟”烘青绿茶降压幅度为35.53%，明显优于云南大叶群体种烘青绿茶(29.04%)。紫娟茶因其特征奇异和药用功效显著，有望成为人类茶叶保健饮品中的奇葩。紫娟茶中的花青素作为一种天然食用色素，安全、无毒，而且具有一定营养和药理作用，在食品、化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力。人的寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老最简单有效的办法，花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代进入到21世纪的花青素时代。1紫娟植物学特征特性、适制产品及主要栽培措施1.1 植物学特征紫娟属云南大叶种小乔木型茶树，树姿半开张，分枝部位较高，分枝密度中等，叶片呈上斜着生。长椭圆形，叶尖渐尖，叶色紫红色，叶柄呈紫红色，叶质较硬，叶面平滑，叶缘平整，锯齿浅、钝、稀。芽叶较肥壮，紫红色，茸毛多，一芽三叶，百芽重为115g。花冠直径4.10cm，花瓣5~6瓣，色泽白含绿，质地软;花萼5片，花萼和花梗呈浅紫色;花瓣、花萼和花梗无茸毛，花柱3裂，子房茸毛多。1.2 适宜生产多种优质产品对紫娟品种的适制性进行了多年研究，通过对其一芽二叶蒸青样和内含成份分析测试及采用感观审评方法，证明紫娟品种适制名优红茶、普洱茶及绿茶。1.2.1 适制优质红茶条索紧实褐红，汤色褐红明亮，香气高，有特殊香气，滋味醇厚回甘。1.2.2 制普洱茶品质优生茶条索紧实紫黑色有光泽，汤色紫红色，有特殊香气，滋味浓厚回甘。根据紫娟成分测定结果:内含成分的酚氨比值接近对照，因此具有形成优质红茶和普洱茶的物质基础。1.3 适种范围及主要栽培措施从引种和多年系统试验推广鉴定结果表明:紫娟是一个抗旱性强、抗寒性强、发芽中、紫红色，茸毛多、优质高效的无性系名优茶品种。在冬季最低气温不低于-5℃的普洱市、临沧市、西双版纳州、保山市、德宏州、文山州等云南地区适宜种植推广。主要种植方式:经对紫娟示范茶园的种植方式比较，双行单株比单行单株种植的茶园，茶树树幅大，成园投产早，鲜叶和枝条的产量高，综合效益好，说明半开张形的紫娟宜双行单株方式种植。2紫娟繁殖与